Antioxidantes: Alimentos y recetas antiedad

Hace unos tres años que, por un problema de salud en la familia, que a mi marido y a mí nos empezó a preocupar mucho la alimentación de la familia. Siempre hemos comido bastante bien o, al menos, eso es lo que creía yo. Pero en el 2018 descubrí el movimiento Realfooding y otras tendencias en alimentación similares y me di cuenta de que, efectivamente, no comía mal pero tampoco tan bien como creía. Y, sobre todo, que comíamos cosas que considerábamos sanas pero que no lo eran tanto. Desde entonces, he leído unos cuantos libros sobre el tema, sigo publicaciones de alimentación sana en blogs y redes sociales y, sin duda, en casa llevamos una alimentación mucho más sana.

Las autoras del libro son quiroprácticas y se dedican profesionalmente a enseñar a la gente a llevar una alimentación saludable. Este libro pretende ser una guía práctica de alimentación sana focalizando en los antioxidantes.

El libro comienza hablando de los "vicios" que tiene la alimentación actual en la que se abusa de comidas procesadas, grasas, carne y azúcar. Productos, además, aderezados con conservantes y aditivos y, a veces, modificados genéticamente. Las investigaciones demuestran que el abuso de este tipo de productos conduce a desarrollar enfermedades crónicas como diabetes, enfermedades cardíacas y cáncer. Es cierto que se está tendiendo a producir alimentos más sanos (sin aceite de palma, bajos en azúcares, sin grasas trans) pero, en opinión de las autoras, no hay que obsesionarse por crear alimentos procesados más sanos sino renunciar completamente a ellos. Se trataría de comer como comían nuestros abuelos y bisabuelos: productos de la tierra, naturales, sin procesar. Lo que se suele llamar "comida real". La cuestión es saber qué es comida real y qué es alimento procesado. Por ejemplo, muchos alimentos se realizan a partir de arroz, maíz, trigo y soja procesados Sobre todo soja y maíz. Si abrimos nuestra despensa, veremos que muchos de los productos que allí tenemos están fabricados con estos dos ingredientes, baratos y fáciles de producir. A veces se hacen pasar por alimentos sanos pero no lo son: bacon envasado, salchichas de tofu... que las autoras consideran falsos alimentos que se hacen pasar por comida de verdad. La comida real es la que aparece como tal en la naturaleza: un tomate es comida real, una hamburguesa de soja no lo es. Pero incluso alimentos que parece que llegan a nuestras manos directamente de la naturaleza, son procesados. Por ejemplo, la leche. En teoría, la leche ordeñada de una vaca sería comida real. Pero la leche que suele haber en los supermercados procede de vacas críadas en granjas industriales y alimentadas con maíz y soja transgénicos a las que se les administra, además, hormonas y antibióticos. Se le quita a la leche sus ingredientes naturales y se le añaden vitaminas, más calcio, omega 3 y no sé cuántas historias más. Si lo pensáis, resulta bastante absurdo.

Y, es que, en realidad, todo esto parece parte de una película de terror. No sé si soléis leer libros, revistas, blogs, etc de alimentación natural. Si lo soléis hacer, ya habréis pasado por lo mismo que pasé yo al principio, hace tres años: estupor primero y horror después. También un poco de desesperación porque hay que reconocer que es difícil llevar una alimentación sana cuando el 80% de lo que hay en cualquier supermercado no lo es. Pero bueno, poco a poco, se puede ir mejorando y consiguiendo una alimentación sana o, al menos, medianamente sana.

En cuestión de alimentación saludable, los antioxidantes tienen mucho que decir pues tienen un importante papel a la hora de luchar contra los radicales libres y, por ende, a la hora de protegernos de enfermedades crónicas graves. Los radicales libres penetran en nuestro cuerpo sí o sí porque son consecuencia de la respiración, un subproducto. Pueden circular por el cuerpo, unirse a otras moléculas y romper las paredes celulares. Y eso es un problema cuando se produce una y otra vez, millones de veces por segundo. al final, los órganos, el cuerpo, envejece y se deteriora. Por suerte, tenemos a los antioxidantes, que es el arma que tiene el cuerpo para luchar contra este proceso. de ahí la importancia de consumir productos ricos en antioxidantes, que nos protegerán.

Este libro habla de algunos de los principales antioxidantes dando una pequeña descripción de cada uno y de la función que tiene en el cuerpo.

Seguro que habéis oído hablar de los superalimentos. Este libro nos habla de los 25 más grandes. Entre ellos, el aguacate, el ajo, las alubias, el boniato, el brócoli, el cacao, la canela, el té verde, etc...

Los expertos han desarrollado un método científico para calcular la capacidad antioxidante de cada producto: la escala ORAC (oxygen radical absorbance capacity). Las autoras recogen una tabla con los principales alimentos y su valor ORAC. Es una lista larga, de casi veinte páginas, clasificada por tipo de alimento: frutas, hortalizas, cereales, etc...

Finalmente, se recogen una serie de recetas, de todo tipo: desayunos, primeros platos, segundos, postres y tentempiés. La mayor parte de las recetas son de fácil realización y entre ellas hay smoothies, ensaladas, etc... Sí que hay alguna más dificultosa o con ingredientes raros (por ejemplo, el farro -no había oído nunca hablar de ello-)

Es un libro pequeño, de poco más de cien páginas y tamaño no muy grande. Tapa blanda, de muy fácil manejo, pretende ser una guía que podamos usar en casa o, incluso, en el supermercado: su poco peso y lo poco que ocupa hace que lo podamos llevar en el bolso y consultarlo en el lineal del supermercado.

Me parece un libro muy recomendable. Escrito de una forma sencilla, para el público en general, explica bien las cosas, con datos científicos pero aptos para cualquiera. Su formato resulta muy cómodo, todo aparece muy bien organizado, muy claro. Es un libro muy útil, una guía muy práctica. Sin duda, os lo recomiendo: hay que cuidar nuestra salud.


Enlace: https://librosquehayqueleer-..

En este libro podemos encontrar referencias a la corriente Realfood tan de moda en la actualidad. Las autoras están dedicadas a la enseñanza de la salud. Ven muchos pacientes y han hecho un estudio de los principales problemas que estos presentan. Entre ellos nos destacan el dolor crónico y dolencias degenerativas. También nos cuentan que pocas personas saben realmente la influencia en nuestra salud del entorno y de nuestra manera de vivir y afrontar la vida. Basándose en estos dos principios, nos explican que son los antioxidantes, los alimentos naturales y los superalimentos.

Quieren convertir el libro en una guía de vida saludable apoyada en la alimentación natural. Para ello utilizan el ORAC. Os preguntareis qué es esto. Pues una escala que mide la capacidad de absorción de radicales de oxigeno. Es como un medidor de antioxidantes de los alimentos.

Con toda esta información llegamos a la conclusión de que nos van a enseñar a aprovechar el poder de la Realfood en nuestro día a día. Distinguir la comida real de la procesada.

Metiéndonos ya en faena, nos llevan a la pregunta común para todos que es que debemos comer y como. En el mercado, en internet, en la televisión, por la calle, no hacemos más que recibir multitud de información sobre alimentos. Pero no todos son adecuados aunque nos lo indiquen así. Las autoras creen que cualquier alimento procesado debe ser retirado de nuestra alimentación diaria. Es decir, volver a comer como nuestros abuelos.

No existen remedios mágicos para que estemos en forma, para adelgazar o para tener una salud total. El secreto de la alimentación sana y adecuada para mantener el organismo sano es comer comida real, no basura. Dicho así suena hasta raro, pero según vas adentrándote en los capítulos te va despejando la mayoría de las dudas y que por fin logres distinguir los superalimentos y hacer un menú adecuado.

Los radicales están en nuestro cuerpo y se unen a las moléculas que nos forman. de esta manera producen problemas en nuestro organismo. Es lo que se denomina Estrés Oxidativo. La única arma que poseemos para contrarrestarlos es el uso de los antioxidantes. Y estos solo se obtienen de los alimentos reales. Es decir, de la comida real. de ahí la importancia seguir una dieta sana y equilibrada con alimentos llenos de antioxidantes.

Las autoras nos hablan de los 25 superalimentos entre los que están el aguacate, el ajo, la canela, el brócoli, el cacao, el té verde, granada, tomate…

Estos alimentos están repletos de vitaminas, minerales y aminoácidos que son realmente los antioxidantes responsables de proteger nuestro cuerpo de los radicales libres. de mejorar nuestra calidad de vida.

En la segunda parte del libro encontramos la escala ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity), índice en el que se mide la capacidad de absorción de radicales libres de los alimentos. Es decir, su poder antioxidante en el cuerpo humano. Es un listado de alimentos clasificados según su tipo. Encontramos frutas, verduras, cereales, hortalizas, dulces, aceites… Es un método creado por los expertos en el laboratorio del Instituto Nacional sobre el Envejecimiento.

Los alimentos listados se describen en varios formatos. Unos crudos, cocinados, al horno, salteados. Algunos en particular aparecen en varias condiciones y por tanto en varias listas, como el pimiento.

Después de enseñarnos toda la parte biológica y hacernos ver todo el entramado fisiológico de la alimentación y su influencia en nuestra salud, nos enseñan algunas recetas para aplicarlas en nuestra dieta y en nuestro menú. Son de todo tipo; desayunos, primer y segundo plato, postres y snacks. Han sido creadas por una chef amiga de las autoras.

Algunas son fáciles y conocidas con ingredientes comunes que son fáciles de encontrar. Otras, sin embargo, son más elaboradas. Entre las complicadas están las ensaladas de farro o la frittata. Deciros que cuando la leí no tenía ni idea de que es el farro. Después de buscarlo, he descubierto que es un cereal parecido al trigo.

Tras leerlas todas, he elegido algunas que están entre las más fáciles como una súper tostada. Muy rica. También los smoothies tienen buena pinta. Tras terminar, decidí hacer un menú semanal en el que incluiría varias recetas llenas de superalimentos. al hacer las que más me gustaban ha resultado muy bien.

En conclusion es un libro muy aconsejable para el momento en el que estamos. Necesitamos reforzar nuestro organismo frente al estrés diario y toda información es bien recibida. Escrito de forma sencilla y bien explicado. Es de pequeño tamaño. Muy manejable. Puedes llevarlo a cualquier sitio y realmente usarlo como guía, incluso en la compra. La portada me ha gustado mucho. Me encantan las granadas, su color, su sabor.
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