Dorayaki

El aroma pareció tomarlo por completo, como si se tratara de algo vivo, y fue desde su nariz hasta la parte posterior de la cabeza. A diferencia de la pasta industrializada que él encargaba, esta tenía el perfume de las judías azuki frescas y vivas. Había algo profundo. Había vida. Una dulzura suave le llenó la boca.

Una cosa que puedo hacer en Tama Zenshoen es sentir el aroma del viento y escuchar el murmullo de los árboles. Presto atención al lenguaje de las cosas que existen en el mundo pero que no pueden usar palabras. A eso lo llamo “Escuchar” y lo he estado haciendo durante los últimos sesenta años

Cuando quedaba una pequeña cantidad de agua de cocción Tokue apagó el fuego y colocó una tabla de madera sobre el sawari.
—Hay que dejarlas reposar —le dijo a Sentaro, que desconocía todos estos pasos.
—Qué complicado —comentó él.
—Es solo una manera de ser amable —respondió ella.
—¿Con los clientes?
—Se equivoca. Con las judías.
—¿Con las judías?
—Es que tuvieron la gentileza de venir hasta aquí, desde Canadá